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用凱氏定氮儀方法檢測揮發性鹽基氮

發布日期:2020/9/9 瀏覽人氣:1379 資料下載:文件下載    圖片下載    

揮發性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用,在反應過程中,使蛋白質分解而產生胺類等堿性含氮物質。揮發性鹽基氮具有揮發性,在堿性溶液中蒸出,利用硼酸溶液吸收后,用標準酸溶液滴定計算揮發性鹽基氮含量。

  • 試劑
  1. 氧化鎂(MgO):1:10的懸浮液,10g定容到100ml容量瓶,使用前搖勻
  2. 硼酸溶液(20g/L):稱取20g硼酸,加水溶解后稀釋至1000ml.
  3. 鹽酸(HCL)或硫酸(1/2H2SO4):0.01mol/L(按國標BG/T601制備,標準定)
  4. 混合指示劑:甲基紅0.1%乙醇溶液(0.1g甲基紅,溶于95%乙醇,用乙醇稀釋至100ml),溴甲酚綠0.5%乙醇溶液(0.5g溴甲酚綠,溶于95%乙醇,用乙醇稀釋至100ml),兩溶液等體積混合,在陰涼處保存期為三個月。
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